吃好油,很重要

吃好油,很重要
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过去我们一直以为失智症的根源是脑部神经出问题,但是,美国布朗大学教授蒙特(Suzanne de la Monte)称失智症为第三型糖尿病(Type 3 Diabetes),她认为失智跟血糖有关。

你会问,脑子跟血糖有什幺关係呀? 

酸血能够啃蚀血管,造成它受伤,无法输送氧气给神经,神经三分钟无氧就开始坏死了。而我们神经最密集的地方就是脑子。所以血糖一震荡,神经就受伤,神经一受伤,就等于存取记忆的东西坏掉了,我们就拿不出来本来存好的记忆,也就想不起某些人事物了,这就是失智的开始。

其实,还没有得失智症前,开始出现健忘的症状、老是想不起事情或重複问问题的人,也应该要小心。脑只占我们体重的2%,但它却需要全身20%的能量,它是一个大量需要能量的地方。因为脑那幺需要能量,所以当能量掉下来时,脑受到的影响最大。而能量=血糖,所以如果饮食组合错误导致血糖震荡,上去很高,掉下来很低的时候,脑的能量就不足。能量不足就好像断电一样,存取资料都出问题,就什幺事情都记不住,也想不起来了。这个「小毛病」其实是个警讯,不可轻视。

另一个会造成神经传导出问题的原因,就是胆固醇摄取不足。我们神经上面包了一截一截胖胖的东西,叫作髓鞘,髓鞘是胆固醇做的。这也是为什幺脑这个神经最密集的器官里,有高达60%的胆固醇。髓鞘是做什幺的呢?它的工作就是让电流传导速度变快。我们的神经是由生化电流在传导讯息的,电流只要一碰到胆固醇就会跳,它一跳,传导速度就加快。

如果一个人因为髓鞘不够,所以电流传导速度过慢,那他是不是会总是想不起来,记忆存取都很迟缓呢?

既然失智症算是第三型糖尿病,那平稳血糖就是远离失智症的最佳良方。

由于神经传导要够快,靠的是胆固醇,而胆固醇就是油做的,所以吃好油真的很重要。但是,特别要提醒的是,不要单独喝油。用油去做菜、直接从肉上面吃到油,吃到够了,自然就腻、会饱,身体有时间告诉我们要停。但是,如果油用喝的,一旦过量了,身体来不及告诉你。油过量跟糖过量一样,会造成酸中毒。

(本文摘自《根治饮食带你远离慢性病》)

吃好油,很重要

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