吃太鹹高血压?医学博士降血压超级汤品2週就见效

摄取过多盐分可能会让人体为了维持正常的盐分浓度,使体内血液量增加,为了让变多的血液能顺利流动,就可能迫使身体提高血压,因此吃太鹹也被认为是造成高血压的一大兇手。然而,日本医学博士竟指出,每天吃这种味噌,却反而能够帮助控制血压!
味噌降血压的秘密:梅纳汀,红味噌含量最多
日本共立女子大学临床营养学教授、医学博士上原誉志夫表示,味噌的盐分相当高,以常见的米味噌为例,100g米味噌大约就有12.4g,但是味噌其实反而具备降血压的效果,这是因为味噌中含有丰富的钾,能帮助体内多余的盐分和尿液一起排出,因此并不会造成高血压。
上原誉志夫曾进行为期3周的动物实验,发现吃味噌的小老鼠血压确实下降了。同时,味噌中的抗氧化物质梅纳汀还有降血压的效果,喝下味噌汤时身体会发热,同时心跳会趋于稳定,使兴奋状态受到抑制,能帮助防止血压上升。
而红味噌的梅纳汀,更是白味噌的5倍之多。由于红味噌是使用蒸大豆所製作,製程中会起化学反应会提高梅纳汀含量,同时还会经过2年以上的熟成,也是梅纳汀增加的原因之一。。

日本国立循环器病研究中心进行的研究也指出,摄取味噌等发酵食品除了可望降低高血压风险以外,味噌富含的大豆异黄酮还可能帮助闭经后的女性降低中风、心肌梗塞风险,甚至可能对预防癌症有所帮助。
51岁的日本前相扑力士贵闘力忠茂,也受健康节目邀请进行每天摄取40g红味噌、为期2週的实测,他的血压在最初3天从153/116略为提高至160/124,但2週后则降到140/98。不过上原誉志夫也提醒,有高血压问题的人如果想尝试,切记每天红味噌不宜超过40g,其盐分约为4.96g,而卫福部建议每天食盐摄取量为6g以下,因此也要注意其他饮食中的盐分含量。
简单味噌汤这样做
日本管理营养士饭渕留美也推荐了一道简单的红味噌汤食谱:
材料
  • 马铃薯120g。
  • 海带芽20g。
  • 高汤300cc。
  • 红味噌20g。

做法
将马铃薯去皮后洗净并对半切,加入煮沸的高汤之中煮至柔软,加入海带芽后关火,再将味噌溶入汤中即可。

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